ΡΟΔΕΛΕΣ ΑΝΟΙΞΗΣ

ΡΟΔΕΛΕΣ ΑΝΟΙΞΗΣ
⠀⠀
συστατικά..
⠀⠀
φύλλα ροδέλας
αγγούρια
κόκκινη πιπεριά
τριμμένες καρότα
μικρά φύλλα
μικρά κατεψυγμένα καριδάκια (~1/2 φλ. κούπας)
⠀⠀
για τη σάλτσα φιστικιού..
⠀⠀
2 κ.σ. βούτυρο φιστικιού
1/4 φλ. σόγια σως
1 κ.σ. σιράτσα
1 κ.σ. ξίδι ρυζιού
1 κ.σ. μέλι
σκεπαστό σκόρδο
τζίντζερ (χρησιμοποίησα ένα block τζίντζερ κατεψυγμένο από τον Trader Joe’s)
⠀⠀
συν το μεθυσμένο ριγανάδι, σόγια σως και μέλι για το μαρινάρισμα των καριδακίων
⠀⠀
για την προετοιμασία…
⠀⠀
(1) αποψύξτε τα κατεψυγμένα καριδάκια σε ένα μπολ με κρύο νερό
(2) ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια μικρά και λεπτά
(3) φτιάξτε τη σάλτσα φιστικιού και αφήστε την στην άκρη
(4) μαρινάρετε τα καριδάκια με σόγια σως, μέλι και σιράτσα (δεν μέτρησα) για περίπου 5 λεπτά
(5) βάλετε τα καριδάκια και τη μαρινάδα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε με κάλυμμα μέχρι η μαρινάδα να βράσει. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγείρεψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα καριδάκια να είναι όμοια μαγειρεμένα
(6) για να προετοιμάσετε τις ροδέλες σας, βουτήξτε κάθε φύλλο ροδέλας σε νερό και αφαιρέστε το γρήγορα. Απλώστε το επίπεδο σε ένα πιάτο και γεμίστε με τα συστατικά, τυλίγοντάς σφικτά
(7) σερβίρετε με τη σάλτα φιστικιού!