Σπιτικό ραμέν

Σπιτικό ραμέν
⠀⠀
για το ζωμό
⠀⠀
1 1/2 φλ. μισό ζωμό
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. σάλτσα σόγια
1 κ.σ. ξίδι ρυζιού
1/2 κονσέρβα λίγο απομαγειρεμένο καρύδι
1 κ.σ. πάστα κότου κόκκινου
1 κ.σ. βούτυρο φυστικιού
λίγο sriracha
⠀⠀
+ nudελς udon (από @wholefoods)
+ ένα μαλακό βρασμένο αυγό (~6 λεπτά σε βραστό νερό)
+ κρεμμύδια
⠀⠀
Βάλτε όλα τα υλικά για τον ζωμό σε μια κατσαρόλα εκτός από το καρύδι και φέρτε σε βρασμό, έπειτα μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Προσθέστε το καρύδι σιγά-σιγά και κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά ενώ βράζουν οι nudέλς και το αυγό. Η συνταγή μπορεί να γίνει βέγκαν απλά αφαιρώντας το αυγό.