Τάκος με κοτόπουλο και αβοκάντο

Τάκος με κοτόπουλο από καλαμποκάλευρους, νόστιμο γκουακαμόλε στο σπίτι, φρέσκο δυόσμο και λίγη καυτερή σάλτσα Sriracha!

Συνταγή:

1 λίβρα κοτόπουλο κιμά
1 κ.γ. πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φέτα τζίντζερ
1 μεγάλο κρεμμύδι

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και τα σοτάρετε για λίγα λεπτά. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, το κοτόπουλο κιμά και μισό φλιτζάνι νερό και τα μαγειρεύετε καλυμμένα για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το υγρό. Μειώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι τα μπαχαρικά να επικαλυφθούν καλά το κοτόπουλο.

Για τη γκουακαμόλε:

2 ώριμα αβοκάντο
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
3 κ.σ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
1 ψιλοκομμένη πιπεριά χαλαπένιο
1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
2 κ.σ. λιωμένο κόλιαντρο
1/4 κ.γ. αλάτι

Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και σκάψτε το κρέας. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέστε το αβοκάντο και προσθέστε τα παραπάνω συστατικά και ανακατέψτε καλά.

Γεμίστε τους καλαμποκάλευρους με κουταλιές γκουακαμόλε και πάνω με το κοτόπουλο. Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκο δυόσμου και σάλτσα Sriracha. Απολαύστε!!